Traducció al català de la publicació original. Consulta el text en castellà
Tenia pendent de publicar aquest apunt, però fins que vaig trobar aquest vídeo de com es fa la salsa de Calçots i, a més, ens explica què és i com es cuinen els calçots. la veritat és que és un gran vídeo i molt ben realitzat.
Els ingredients que fa servir el Cocinero Fiel són:
Ingredients per a la salsa:
- Tomàquets madurs (tomacons),
- avellanes, ametlles, all,
- pebrot de romesco o nyores,
- galetes Maria (o pa o carquinyolis),
- vinagre, oli d'oliva i sal
Mira el vídeo original a YouTube ↗
Això de les galetes Maria no se m'havia acudit; a més, aquest toc una mica dolç deu quedar bé. 🙂
Nosaltres tenim una recepta que em va donar la meva àvia. Qui cuina millor en aquest món… les àvies. :P.
Les nyores últimament ja les trobo en pols, preparat per fer directament la salsa, així que vosaltres mateixos, al vostre gust.
Recepta de salsa de calçots de Can Pepitu:
- 100 g d'ametlles torrades
- 30 g d'ametlles torrades
- ¾ d'un got d'oli d'arbequina DO Siurana
- Vinagre, que només farem servir per sucar el pa torrat
- 1 tros de pa torrat
- 1 nyora o pebrot de romesco.
- 1 cabeça d'alls escalivats al foc
- 5 tomàquets vermells i madurs o 4 de grans, també escalivats al foc.
- Sal al gust.
Preparació:
- Escalivem la cabeça d'alls i els tomàquets al foc,
- Pelem els tomàquets escalivats.
- Suquem el pa torrat amb el vinagre
- Ho afegim tot a una olla i hi passem la batedora. Fins que aconseguim la consistència desitjada.
I voilà! Ja tenim salsa de la bona, bona per a unes 7-8 persones.
Si tens alguna variació o salsa diferent, ens la pots enviar a info@calsotada.com i la publicarem.