Este post lo tenia pendiente de publicar, pero hasta que encontré este video de cómo se hace la salsa de Calçots y además nos explica que es y como se cocinan los calçots. la verdad que es un gran video y muy bien realizado.
Los ingredientes que utiliza el Cocinero Fiel son:
Ingredientes para la salsa:
- Tomates maduros (tomacons),
- avellanas, almendras, ajo,
- pimiento choricero o ñoras,
- galletas maría (o pan o carquinyolis),
- vinagre, aceite de oliva y sal
Lo de las galletas María no se me había ocurrido, además tienes que estar bien este toque un poco dulce. 🙂
Nosotros tenemos una receta que me la dio mi abuela. Quien cocina mejor en este mundo… las abuelas. :P.
Las ñoras últimamente me las encuentro ya en polvos preparado para hacer directamente la salsa, así que vosotros mismos a vuestro gusto.
Receta Salsa Calçots de Can Pepitu:
- 100gr almendras tostadas
- 30gr almendras tostadas
- ¾ de un vaso de aceite arbequina D.O Siurana
- Vinagre que únicamente lo utilizaremos para mojar el pan tostado
- 1 trozo de pan tostado
- 1 Ñora o pimiento choricero.
- 1 cabeza de ajos asados al fuego
- 5 tomates rojos y maduros o 4 de grandes también asados al fuego.
- Sal al gusto.
Preparación:
- Asamos la cabeza de ajos y los tomates al fuego,
- Pelamos los tomates asados.
- Mojamos el pan tostado con el vinagre
- Lo añadimos todo a una olla y le pasamos el mini pimer. Hasta que conseguimos la consistencia deseada.
Y walaaaa! Ya tenemos salsa de las buenas buenas para unas 7-8 personas.
Si tu tienes alguna variación o salsa diferente, nos la puedes enviar a info@calsotada.com y la publicaremos.
